ক kneader বাড়িতে ময়দা মাখার মতো একই নীতিতে কাজ করে, তবে এটি প্রচুর যান্ত্রিক শক্তি এবং অত্যাধুনিক ধাতব কাঠামো ব্যবহার করে। এটি কেবল সহজ "নাড়া" নয়, বরং অত্যন্ত সান্দ্র উপাদানগুলিকে প্রক্রিয়া করে যা সাধারণ চামচ বারবার "গুঁড়া, চেপে, টানতে এবং ছিঁড়ে" দিয়ে পরিচালনা করতে পারে না।
এখানে kneader এর অপারেশনের একটি বিশদ বিবরণ রয়েছে:
1. মূল "ডাবল প্যাডেল" সিস্টেম
নীডারের চেম্বারে সাধারণত "জেড" বা মাছের লেজের মতো আকৃতির এক জোড়া ধাতব প্যাডেল থাকে।
বিপরীত ঘূর্ণন: এই দুটি প্যাডেল একই দিকে ঘোরে না, বরং একে অপরের মুখোমুখি হয় এবং বিপরীত দিকে ঘোরে বা বিভিন্ন গতিতে ঘোরে।
মিউচুয়াল "লিভারেজ": এই নকশা নিশ্চিত করে যে চেম্বারের মধ্যে উপাদানটিতে কোনও মৃত দাগ নেই; উপাদানটি যতই সান্দ্র হোক না কেন, এটি জোরপূর্বক প্যাডেলের মধ্যবর্তী ফাঁকে টানা হবে।
2. শক্তিশালী "কম্প্রেশন" এবং "ভাঁজ"
যখন উপাদান দুটি প্যাডেলের মধ্যে টানা হয় বা চেম্বারের প্রাচীরের বিরুদ্ধে ধাক্কা দেওয়া হয়:
সংকোচন: অপরিমেয় যান্ত্রিক শক্তি উপাদানটিকে শক্তভাবে একত্রে সংকুচিত করে, বেমানান উপাদানগুলিকে চাপে ফিউজ করতে বাধ্য করে।
ভাঁজ: প্যাডেলগুলি ঘোরানোর সাথে সাথে উপাদানটি বারবার ঘুরানো এবং ভাঁজ করা হয়। ময়দা মাখার মতো, বাইরের স্তরগুলি ভিতরের স্তরগুলিতে ভাঁজ করা হয় এবং নীচের অংশটি পৃষ্ঠে আনা হয়।
3. দক্ষ "শিয়ারিং" কর্ম
এটি নীডারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক।
টিয়ারিং এফেক্ট: প্যাডেল এবং প্যাডেল এবং চেম্বারের প্রাচীরের মধ্যে ব্যবধান খুবই ছোট, এই সরু ফাঁকের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় উপাদানটি একটি শক্তিশালী "টিয়ারিং" বল (পেশাদারভাবে শিয়ার ফোর্স বলা হয়) অনুভব করে।
গলদা ভেঙে ফেলা: এই বলটি উপাদানের যেকোনও দ্রবীভূত গলদা বা পাউডার ক্লাম্পগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে দেয়, যা সম্পূর্ণ মিশ্রণটিকে অবিশ্বাস্যভাবে মসৃণ এবং অভিন্ন করে তোলে।
4. একযোগে মিশ্রণ এবং "প্রক্রিয়াকরণ"
কাজ করার সময়, kneader প্রায়ই একই সাথে অন্যান্য অপারেশন সঞ্চালন করে:
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: মেশিনের "পেট" (চেম্বার) সাধারণত দ্বি-প্রাচীরযুক্ত হয়, যা স্তরগুলির মধ্যে গরম বা ঠান্ডা জল সঞ্চালন করতে দেয়। এটি প্রয়োজনমতো গরম করার (সাধারণ গুঁড়া করার জন্য উপাদানটিকে নরম করার জন্য) বা ঠান্ডা করার (অতি গরম হওয়া এবং নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য) অনুমতি দেয়।
ভ্যাকুয়াম নিষ্কাশন: যদি উপাদানে বায়ু বুদবুদ থাকে, তাহলে নীডার একটি সিল অবস্থায় বাতাসকে অপসারণ করতে পারে, যার ফলে শূন্যতা ছাড়াই আরও শক্ত পণ্য তৈরি হয়।
5. চূড়ান্ত বিচ্ছেদ এবং স্রাব
একবার উপাদান সমানভাবে এবং মসৃণভাবে kneaded হয়:
কাত করা এবং ঢেলে দেওয়া: কিছু kneaders গোটা মেশিনটিকে কাত করে ঢেলে দেওয়া "ময়দা"।
স্ক্রু এক্সট্রুশন: আরেকটি পদ্ধতিতে মাংস পেষকীর মতো নীচের অংশে একটি দীর্ঘ স্ক্রু জড়িত, যা টুথপেস্ট চেপে দেওয়ার মতো স্ট্রিপ-এর মতো আকারে গোঁড়া উপাদানকে সরাসরি বের করে দেয়।
